Bučino ulje oduvijek je bilo omiljeno među poznavateljima, a za mnoge još je uvijek neotkrivena riznica zdravlja i dobrog okusa. Posljednjih se godina kao kulinarska posebnost sve više uvodi u Europi i drugdje u svijetu. Dragocjene kapi bučina ulja mogu oplemeniti karakter omiljenih jela.

Štajerska i Prekmurje, regije na sjeveroistoku Slovenije, ponose se dugogodišnjom tradicijom prerade sjemenki buče u bučino ulje. Povijesni zapisi o prešanju sjemenki buče i najstarija prešaonica koja je izgrađena u Štajerskoj davne 1750. godine svjedoče da je tradicija proizvodnje bučina ulja počela još u 18. stoljeću. A u 19. stoljeću proizvodnja ulja iz sjemenki buče izrazito se raširilo po Štajerskoj i u Prekmurju. Tvornica ulja GEA, koja se nalazi u srcu Štajerske, proizvodi bučino ulje još od 1904. godine.

Kvaliteta bučina ulja najviše ovisi o kvaliteti sjemenki buča. Što su bućine sjemenke kvalitetnije, to dragocjeniju kap bučina ulja možemo dobiti. U Tvornici ulja GEA vrlo smo svjesni toga.

Svjetska proizvodnja uljanih tikvi procjenjuje se na ukupno 600 tisuća hektara s ukupnim prinosom od 200 tisuća tona tikvi.

Svjetska potrošnja bučinih sjemenki je sljedeća:
80 % (160.000 t) potroši se u pekarskoj industriji,
10 % (20.000 t) prerađuje se u ulje, a
10 % (20.000 t) namijenjeno je za ostalu upotrebu.

Za proizvodnju 1 litre bučina ulja potrebne su 33 srednje velike uljane tikve (buče).

Štajersko prekmursko bučino ulje spada među slovenske zaštićene poljoprivredne proizvode i hranu.

Godine 2010. dobilo je u okviru 77. Međunarodnog poljoprivrednog sajma u Novom Sadu zlatnu medalju u kategoriji bučinih ulja.

Štajersko prekmursko bučino ulje GEA jedan je od pobjednika za najoriginalnije proizvode na Međunarodnom sajmu hrane i piča IFE 2007. u Londonu.

Hladno prešano bučino ulje sadržava od 50 do 70 mg prirodnog vitamina E u 100 g ulja.

Maslinova ulja s obzirom na vrstu tehnološkog postupka i parametre kvalitete razvrstavaju se u kategorije i potkategorije:

1. Djevičansko maslinovo ulje
….1.1. Ekstra djevičansko maslinovo ulje
….1.2. Djevičansko maslinovo ulje
….1.3. Lampante maslinovo ulje (ulje za rasvjetu)
2. Rafinirano maslinovo ulje
3. Mješavima rafiniranog i djevičanskog maslinova ulja
4. Ulje od maslinove komine

Senzorne značajke maslinovih ulja osim kemijskih analiza odlučujući su kriterij kvalitete maslinova ulja.

Maslinovo ulje zbog visoke biološke vrijednosti još je Homer nazvao »tekućim zlatom«.

Maslinovo ulje lako je probavljivo, pospješuje izlučivanje želučanih sokova i omogućuje bolju apsorpciju vitamina, osobito vitamina E.

Laneno ulje najveći je biljni izvor masnih kiselina Omega 3.

Sezamovo ulje jedno je od najstarijih poznatih biljnih ulja. Bilo je cijenjeno još u doba Babilona i Asirije prije više od 4000 godina. Sezam se često naziva kraljem uljarica, a sezamovo ulje ubraja se među vrhunska ulja.

Konopljino ulje poznato je stoljećima kao odličan izvor esencijalnih masnih kiselina bitnih za ljudsko tijelo. Ima povoljan omjer masnih kiselina Omega 3 i Omega 6.

Kokosovo ulje u tropskim se državama upotrebljava več više od tisuću godina. Dobiva se od jezgre mesa zrelog kokosa koji raste na kokosovoj palmi(Cocos nucifera). Kokosova palma vrlo je visoko cijenjena. Opisuju je kao drvo života i najvažnija je biljna kultura u tropskom pojasu, jer pruža sklonište i hranu za ljude i životinje.

Kokosovi orasi rastu na palmama koje sežu u visinu do trideset metara i imaju pet metara duge listove. Od cvjetanja do konačnog nicanja kokosova oraha ponekad treba i do dvije i pol godine. Palma može doživjeti i sto godina, a najbolje rodi kad ima između deset i pedeset godina. Odjednom može roditi 75 oraha, koji su veliki kao dječja glava i teže do tri kilograma. Zreo kokosov orah čine tvrda ljuska, kokosovo meso i kokosova voda ili kokosovo mlijeko.

Kokosovo ulje u najvećoj se mjeri sastoji od zasićenih srednjolancanih masnih kiselina koje imaju antioksidativna svojstva. Najveći udio predstavlja laurinska masna kiselina (50 %). Ona u suprotnosti s trans-zasićenim masnoćama ima povoljne učinke .Naš organizam je ne skladišti, nego je pretvara u energiju. Pretvara se u monolaurin i djeluje antivirusno i antibakterijski, a istodobno ne uništava crijevne bakterije koje su potrebne za zdravu probavu.

Laurinska kiselina prirodna je masna kiselina koja je važan sastojak majčinog mlijeka. Najbogatiji i najdostupniji izvor sigurno je kokosovo ulje. Važno je da laurinsku kiselinu uključite u vašu prehranu kako biste očuvali zdrav imunološki sustav.

U dodiru s kožom topi se i vrlo dobro razmazuje, a smatra se i brzo upijajučim uljem, zbog čega ne ostavlja masni film na koži. Budući da kokosovo ulje prilikom nanošenja ima učinak hlađenja, izvrsno je za njegu kože nakon sunčanja.

Kokosovo ulje djelotvorno je za uklanjanje šminke i također se može koristiti kao prirodna kora kože. U kozmetici se upotrebljava i za njegu kose jer je poznato kao izvrstan regenerator koji obnavlja vlasište i uspješno sprečava pojavu prhuti.

Orahovo ulje upotrebljava se i u kozmetici. Zbog visokog sadržaja vitamina E koji štiti stanice od oksidativnog stresa i sprečava starenje žila, upotrebljava se u proizvodima protiv starenja kože. U dodiru ulja s kožom na kojoj su prisutne kiseline dolazi do hladne reakcije i oslobađa se lužina koja daje koži vlažnost.

Orahovo ulje bogat je izvor esencijalnih masnih kiselina Omega 3 i Omega 6.  Masne kiseline Omega 3 važan su sastojak membrane moždanih stanica koje osiguravaju prijenos živčanih signala potrebnih za razmišljanje, učenje i pamćenje. Ulje sadržava vitamin E, koji ima ulogu u zaštiti stanica od oksidativnog stresa, prirodni je antioksidant i sprečava starenje žila te štiti od bolesti srca i krvnih žila. Masna kiselina Omega 3 snižava LDL-kolesterol (loš kolesterol) i povisuje HDL-kolesterol (zdravi kolesterol).

Crni kim, lat. Nigella sativa, iznimno je cijenjena biljka koja se već tisućama godina smatra jednom od najljekovitijih biljaka na svijetu. Prorok Muhamed je također tvrdio da crni kim liječi sve osim smrti.

Gea bio ulje crnog kima dobiva se hladnim stiskanjem sjemenki crnog kima iz ekološkog uzgoja. Sjemenke sadrže 25-28% ulja, tako da je potrebno 5 do 6 kg sjemena za 1 litru ulja.
Ovo ulje je vrlo bogat izvor esencijalnih masnih kiselina koje su nužno potrebne za razvoj i normalno djelovanje organizma.  Također ima visok udio masne kiseline Omega 6 (57 g na 100 g ulja).

Ekstra suncokretovo ulje s visokim sadržajem oleinske kiseline proizvedeno je od posebne sorte suncokreta koji su namjenski uzgojeni za tu svrhu.

Poljoprivredni stručnjaci razvili su tu sortu zbog postizanja visokog sadržaja oleinske kiseline koja je inače prisutna u maslinovu ulju. Tako je nastalo ulje neutralnog okusa. Cijenjeno je kod potrošača kojima ne odgovara pikantan okus maslinova ulja.

Vitamin E  jesu mastima topivi tokoferoli, koji u organizmu djeluju kao antioksidansi.  Nezasićene membranske lipide štiti od oksidacije. Vitamin E reagira sa slobodnim radikalima (sudjeluje u „hvatanju“), koji uzrokuju oksidativna oštećenja staničnih membrana bez oblikovanja novih slobodnih radikala u procesu. Mediji su ga preimenovali u „vitamin mladosti“ jer zbog svojih antioksidativnih svojstava sprečava starenje i odumiranje stanica.

Biljna ulja ne sadržavaju kolesterol.

Jestivo rafinirano biljno ulje proizvedeno je postupkom rafinacije mješavine različitih sirovih ulja, na primjer: suncokretovo ulje, ulje repice, sojino ulje, …

Repičino ulje i ulje uljane ogrštice proizvedeno u Tvornici ulja Gea isto je ulje proizvedeno od sjemenki biljke uljane ogrštice (lat. Brassica napus L. var. napus).
Inače su repica i ogrštica različite poljske biljke. Ogrštica je inačica korabice, a repica je bliži srodnik repe. Po izgledu biljke su prilično slične, a genetski tako različite da se u prirodi jedna s drugom ne mogu križati. Do zbrke s imenovanjem došlo je zbog pogrešnih prijevoda sa srpskoga odnosno hrvatskoga.

Više.
Vir: Tone Tajnšek, Uljana repica i suncokret

Za delikatesne proizvode GEA upotrebljavamo suncokretovo ulje, koje je bogat prirodni izvor vitamina E i esencijalnih masnih kiselina.
Majoneza je polutvrda emulzija biljnog ulja, žumanjaka i octa s dodatkom začina, soli i šećera. Cjelokupni proizvodni proces delikatesnih proizvoda GEA kontroliramo u vlastitom mikrobiološkom i kemijskom laboratoriju, a kvaliteta i zdravstvena ispravnost proizvoda uz to se redovito provjeravaju u akreditiranim laboratorijima.

Majonezu su Amerikancima predstavili Francuzi u 19. stoljeću. Amelia Schlorer prva je 1908. godine u Philadelphiji pakirala majonezu u ambalažne jedinice i zatim svoj recept zapisala u kuharicu. A početkom 20. stoljeća majoneza je prvi put proizvedena za tržište i kao proizvod zakonski priznata 1928. godine (O’Brien, 1998.).

GEA tartar umak je najpoznatiji umak na osnovi majoneze s dodanim začinima (krastavci, luk, kapare i peršin). Tartar umak je neophodan dodatak svim vrstama prženih jela (ribe, lignje, kroketi…), jelima s roštilja, morskim plodovima, sirevima i kuhanom povrću.

Preljev za salatu (osnova za francusku salatu GEA) i tartar umak GEA sadržavaju gotovo upola manje žumanjaka od obične majoneze, što posljedično znači manji sadržaj kolesterola.