Povrtni špageti s pestom od peršina

Sastojci:

• 2 žlice GEA repičina ulja

• 250 g špageta
• 1 tikvica
• ¼ kg mrkve
• 10 cherry rajčica
• crni papar
• sol

Pesto od peršina:

• 5 žlica GEA repičina ulja
• 120 g peršina odnosno jedan svežanj
• 4 žlice naribanog ementalera
• 1 češanj češnjaka

Priprema:

Peršin operemo, osušimo i otrgnemo listove sa stabljike. Češnjak oljuštimo i narežemo na četvrtine te dodamo peršinu zajedno s naribanim sirom i repičinim uljem. Sve zajedno pomiješamo mikserom dok ne dobijemo glatki umak.

Mrkvu i tikvice očistimo i operemo te narežemo na tanke ploške. Špagete kuhamo al dente u vrućoj posoljenoj vodi prema uputama. Pet minuta prije završetka kuhanja dodamo povrće špagetima. Špagete i povrće zatim ocijedimo i ostavimo u približno tri žlice vruće vode da bi jelo bilo sočnije. Cherry rajčice očistimo i narežemo na ploške. U tavi zagrijemo 2 žlice GEA repičina ulja na kojemu brzo prepržimo narezane cherry rajčice. Vlažnim povrtnim špagetima dodamo pesto i pržene cherry rajčice.

Povrtni špageti s pestom od peršina odlično su toplo predjelo ili glavno jelo.

Dobar tek!