Pastrva u umaku od češnjaka

Sastojci:

• 4 jušne žlice GEA maslinova ulja

• 8 fileta pastrve s kožom
• 10 dag šunke
• sol, papar
• 2 jušne žlice limunova soka
• 6 češanja češnjaka
• 2 ljutike
• 1,5 dl bijelog vina
• lovorov list, 6 zrna papra
• 1,5 dl povrtnog temeljca
• 1,5 dl slatkog vrhnja
• brašno

Priprema:

Filete pastrve začinite solju, paprom i limunovim sokom. Neoguljene češnjeve češnjaka pecite 15 minuta u pećnici na 180 °C; zatim ih ogulite. Ljutike ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte na žlici maslinova ulja. Zalijte bijelim vinom i lukom te zakuhajte. Dolijte slatko vrhnje i začinite lovorovim listom, zrncima papra te žlicom limunova soka. Umak malo prokuhajte.

Procijedite umak kroz sito. Dodajte češnjak, pjenasto izmiješajte i posolite. Šunku narežite na trake i brzo je popecite na žlici vrućeg ulja. Filete uvaljajte u brašno. Pecite ih na vrućem maslinovom ulju (malo ih pridržite kuhačom da se ne saviju), najprije kožom okrenute prema dolje, a zatim s druge strane. Šunku raspodijelite po filetima i poslužite s pripremljenim umakom.

Dobar tek!