Torta od šljiva s pistacijama, tartufima i crnim čajem

Sastojci:

• GEA ekstra djevičansko maslinovo ulje s aromom tartufa

 

Biskvit:

• 3 žličice GEA ekstra djevičanskog maslinova ulja s aromom tartufa
• 5 jaja
• 100 g šećera
• 150 g glatkog brašna
• 80 g pistacija

 

Nadjev:

• 180 g suhih šljiva

 

Umak:

• 5 vrećica crnog čaja
• 30 g šećera
• 2 lista želatine
• maslac i kakao za kalup
• 10 g sjeckanih pistacija za ukras

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 160 °C, kalup premažite maslacem i pospite kakaom. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite ih u posudu za miksanje. Dodajte 60 g kristalnog šećera i miksajte dok ne dobijete svijetlu i pjenastu smjesu. Bjelanjke smiksajte s 40 g preostalog šećera u čvrsti snijeg. U smjesu od žumanjaka umiješajte nasjeckane pistacije i brašno, zatim oprezno umiješajte snijeg od bjelanjaka i maslinovo ulje s aromom tartufa. Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i pecite 20 minuta.

Kuhajte suhe šljive u vodi 1 sat, zatim ih ocijedite, a sok sačuvajte. U 2,5 dl sačuvanog soka stavite vrećice crnog čaja i šećer, zakuhajte i maknite s vatre. Nakon 5 minuta izvadite vrećice. U hladnu vodu namočite listove želatine, ocijedite ih i rastopite u crnom čaju. Sve zajedno ostavite u hladnjaku 2 sata.

Ohlađeni biskvit narežite na 4 tanka sloja. Sameljite šljive tako da dobijete glatku smjesu i njome premažite svaki sloj posebno. Spremite tortu u hladnjak na 8 sati. Prije posluživanja ukrasite je sjeckanim pistacijama i poslužite s umakom od crnog čaja.

Dobar tek!