Jurčki z bučnim oljem

Sestavine:

• 3 jedilne žlice GEA oljčnega olja

• 3 jedilne žlice ZVEZDA bučnega olja
• 30 dag jurčkov
• 1 čebula
• 1 strok česna
• 2 jajci
• sol, poper
• vejica svežega timijana
• šopek drobnjaka ali peteršilja

Priprava:

Jurčke dobro očistimo, operemo in narežemo na tanke rezine. Čebulo olupimo in grobo sesekljamo.  V ponvi na zmernem ognju segrejemo oljčno olje in prepražimo  čebulo, da postekleni.  Dodamo sesekljan česen in na hitro premešamo, da zadiši.  Nato v ponev stresemo pripravljene jurčke in jih dušimo približno deset minut.  Prepražene jurčke začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.

V skledo ubijemo jajca, solimo, popramo in razžvrkljamo.  Jurčkom  prilijemo jajčno mešanico, nato pa vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo, da jajca ostanejo zelo sočna. Na koncu še v jed primešamo bučno olje.

Pečena jajca z jurčki stresemo na servirni krožnik, posujemo s sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom  in takoj ponudimo.

Jed serviramo toplo.

Namig:
Razžvrkljanim jajcem lahko po želji  primešate 1 do 3 žlice drobno nastrganega parmezana ali pa z malo parmezana potresemo jed tik pred serviranjem.

Dober tek.