Veganske piadine

Sestavine:

• GEA veganska majoneza

Za piadino potrebujemo:

• 280 g ostre moke
• 5 g pecilnega praška
• ščep soli
• 50 g jogurta
• 170 ml mlačne vode
• 1 žlica mletega česna
• 1 žlica suhega peteršilja

Za nadev potrebujemo:

• 1 pakiranje svežih rjavih šampinjonov
• 4 rdeče redkvice
• mešano mehko solato (rukola, baby špinača, berivka…)
• 1 čebulo ali dve mladi čebuli
• pest češnjevega paradižnika
• sol, poper, mlet česen
• limono
• po želji granatno jabolko
• GEA vegansko majonezo

Priprava:

Za piadino zamesimo vse sestavine skupaj in pustimo počivati 1 uro. Nato testo razdelimo na 4 dele in vsakega razvaljamo na pomokani površini v palačinko. Z oljem premažemo vsako stran (ne ponve!) in pečemo na ponvi vsako stran cca 2 minuti na srednjem ognju.

Šampinjone očistimo in narežemo na četrtine. Na vročem olju jih popečemo (nekje 10 minut), nato jih solimo, popramo in začinimo še z žličko mletega česna.

Vsako piadino nadevamo z gobicami, solato, zrnci granatnega jabolka za svežino, narezanimi redkvicami, čebulo in paradižnikom, pokapljamo z limono in preko prelijemo še Gea vegansko majonezo.

Zavijemo in voila, kosilo je pripravljeno!

 

Recept pripravila @mamakuha.si